ریشه زعفران

ریشه زعفران یا خامه زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که به این نام خوانده می‌شود.بعضی از دلالان ریشه را رنگ کرده و به عنوان کلاله(قلم زعفران) می‌فروشند که این زعفران رنگ‌دهی مناسبی نداشته و کیفیت خوبی ندارد.

ریشه زعفران همان خواص زعفران را هرچند به مقدار کمتر دارد و می‌توان در مواقعی که رنگ‌دهی زعفران مدنظر نیست و تنها خواص درمانی زعفران مورد توجه است از آن استفاده کرد.

از ریشه زعفران در صنایع مختلف از جمله دارو سازی،شکلات سازی و آرایشی-بهداشتی استفاده می‌شود